คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของพฤติกรรมเฟสอัลคิลโพลีไกลโคไซด์
ระบบไบนารี่

ประสิทธิภาพที่ดีเยี่ยมของสารลดแรงตึงผิวนั้นเนื่องมาจากผลกระทบทางกายภาพและเคมีจำเพาะ สิ่งนี้ใช้กับคุณสมบัติอินเทอร์เฟซและพฤติกรรมในโซลูชันในด้านหนึ่ง เช่น พฤติกรรมของเฟส เมื่อเปรียบเทียบกับแฟตตี้แอลกอฮอล์เอทอกซีเลต (อัลคิลโพลีไกลคอลอีเทอร์) พารามิเตอร์ทางเคมีกายภาพของอัลคิลไกลโคไซด์ยังได้รับการศึกษาค่อนข้างน้อย ในการศึกษาเหล่านี้ พบว่าอัลคิลโพลีไกลโคไซด์มีคุณสมบัติที่สำคัญซึ่งในบางกรณีแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสารลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ไอออนิกอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้รับจนถึงขณะนี้สรุปได้ดังนี้ ความแตกต่างที่มีนัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมของเอทอกซีเลตแฟตตี้แอลกอฮอล์มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ

เมื่อเปรียบเทียบกับการศึกษาอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับแฟตตี้แอลกอฮอล์เอทอกซีเลต จนถึงขณะนี้มีการศึกษาเพียงไม่กี่เรื่องที่เกี่ยวข้องกับสารที่มีความบริสุทธิ์ต่างกันในพฤติกรรมของเฟสของอัลคิลโพลีไกลโคไซด์ เมื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ได้รับ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการมีอยู่ของส่วนประกอบรองมีอิทธิพลอย่างมากต่อรายละเอียดของเฟสไดอะแกรม อย่างไรก็ตาม การสังเกตพื้นฐานสามารถทำได้เกี่ยวกับพฤติกรรมของเฟสของอัลคิลไกลโคไซด์ พฤติกรรมของเฟสของอัลคิลโพลีไกลโคไซด์ทางเทคนิค C8-10 (C8-10 APG) แสดงไว้ใน (รูปที่ 1) ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20°C C8-10 APG จะปรากฏถึงความกังวลที่สูงมากในระยะไอโซโทรปิก ซึ่งความหนืดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เฟสไลโอโทรปิกแบบไบรีฟริงเจนต์ของพื้นผิว nematic เกิดขึ้นที่ประมาณ 95% โดยน้ำหนัก ซึ่งเปลี่ยนแปลงที่ประมาณ 98% โดยน้ำหนักเป็นบริเวณสองเฟสที่มีเมฆมากของของเหลวและอัลคิลโพลีไกลโคไซด์ที่เป็นของแข็ง ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ เฟสผลึกเหลวแบบลาเมลลาร์จะถูกสังเกตเพิ่มเติมระหว่าง 75 ถึง 85% โดยน้ำหนัก
สำหรับสายโซ่สั้น n-octyl-β-D-glucoside บริสุทธิ์ แผนภาพเฟสได้รับการตรวจสอบโดยละเอียดโดย Nilsson และคณะ และศากยะ และคณะ แต่ละเฟสมีลักษณะเฉพาะอย่างใกล้ชิดโดยวิธีการต่างๆ เช่น NMR และการกระเจิงรังสีเอกซ์มุมเล็ก (SAXS) รูปที่ 2 แสดงลำดับเฟส ที่อุณหภูมิต่ำ จะสังเกตเห็นเฟสหกเหลี่ยม ลูกบาศก์ และสุดท้ายคือเฟสลาเมลลาร์โดยมีปริมาณสารลดแรงตึงผิวเพิ่มขึ้น ความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับแผนภาพเฟส C8-10 อัลคิลโพลีไกลโคไซด์ (รูปที่ 1) สามารถอธิบายได้ด้วยการตัดความยาวสายโซ่อัลคิลที่แตกต่างกันและด้วยจำนวนหน่วยกลูโคสที่แตกต่างกันในโมเลกุล (ดูด้านล่าง)